PEMERINTAHAN
KABUPATEN PANGANDARAN
DINAS
PENDIDIKAN
SMAN
1 PANGANDARAN
|
ABON IKAN
Alat
|
Bahan & Bumbu
|
|
Ember plastik
|
Ikan tongkol 1 ½ kg
|
Garam 2 sdm
|
Bak plastik
|
Minyak goreng 3 ons
|
Vitsin 2 sdt
|
Dandang/ panci pengukus
|
Santan 375 ml
|
Lengkuas 2 ruas
|
Waskom plastik
|
Bawang merah 18 sihung
|
Daun jeruk purut 11 lembar
|
Talenan
|
Bawang putih 11 sihung
|
Jeruk nipis : 1 biji
|
Pisau
|
Kunyit 1 batang
|
Gula merah 2 ons
|
kompor
|
Ketumbar 1 sdm
|
Daun salam 11 lembar
|
spiner
|
Kemiri 8 biji
|
Sereh 6 batang
|
tampah plastik
|
Cabe rawit 11 biji
|
Cabe merah 8 biji
|
sendok
|
||
wajan
|
||
cobek
|
||
soled
|
||
CARA MEMBUAT
1. Ikan
disiangi dan di cuci bersih
2. Ikan
dikukus kurang lebih 30 menit
3. Daging
ikan dicabik - cabik kecil –kecil
4. Seluruh
bumbu dihaluskan, kecuali lengkuas, sereh, cukup dimemarkan
5. Bumbu
di tumis dengan minyak goreng sampai berbau harum
6. Masukan
santan kedalam bumbu biarkan sampai mendidih
7. Masukan
ikan kedaam santan dan bumbu
8. Aduk
hingga santan mengerik dan ikan kemerisik
9. Tanda
abon telah masak, jika daun salam dilipat akan patah
10. Angkat
abon dan tiriskan dengan peniris abon (spiner) atau diputar hingga minyaknya
tiris
11. Ambil
abon di penirisan dan abon siap dikemas
PEMBAGIAN TUGAS
Belanja :
|
Siti Rohmah, Winda S
|
||
Mengukus ikan :
|
Winda S
|
||
Membuat bumbu :
|
Siti Rohmah
|
||
Beres-Beres :
|
Muhamma, Kris, Rifky
|
||
Membuat Laporan :
|
Winda S
|
||
Memasak dan Menggarnis :
|
Bersama
|
No
|
Bahan
|
Harga
|
1.
|
Ikan tengiri 1 ½ kg
|
Rp. 52.000
|
2.
|
Minyak goreng 1/4
|
Rp. 4.000
|
3.
|
Santan 375 ml
|
Rp. 5.000
|
4.
|
Bawang merah ¼
|
Rp. 4.000
|
5.
|
Bawang putih 10 sihung
|
Rp. 1.000
|
6.
|
Ketumbar 2 sdm
|
Rp. 1.000
|
7.
|
Kemiri 8 buah
|
Rp. 2.000
|
8.
|
Cabe rawit 11 biji
|
Rp. 3.000
|
9.
|
Cabe merah 20 biji
|
Rp. 3.000
|
10.
|
Gula merah 3 gandu
|
Rp. 3.000
|
11.
|
Sereh 6 btg
|
Rp. 2.000
|
12.
|
Garam
|
Gratis
|
13.
|
Vitsin 1
|
Rp. 500
|
14.
|
Jahe
|
Rp. 1.000
|
15.
|
Lengkuas
|
Rp. 1.000
|
16.
|
Daun jeruk purut
|
Gratis
|
17.
|
Jeruk nipis
|
gratis
|
18.
|
Makalah + Minuman
|
10.000
|
TOTAL
|
Rp.
92500
|
|
0 Komentar untuk "Abon Ikan"